بروزرسانی: 09 آذر 1404
غذای سنتی تهران چیست؟ کدام غذاهای محلی تهران طرفدار بیشتری دارند؟ نشاط آوران
غذای سنتی تهران چیست؟ کدام غذاهای محلی تهران طرفدار بیشتری دارند؟ نشاط آوران
در ادامه یک قاشق غذاخوری از ترکیب ادویه ها را به این مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود. خورش فسنجان و کشک، یکی از غذاهای لذیذ و محلی شهر تفرش است که به نام خورش فسوجن کشک نیز شناخته می شود. در تهیه این نسخه از فسنجان به جای رب انار از ماست یا کشک استفاده می شود و به همین دلیل، طعم این فسنجان با هر فسنجانی که تاکنون امتحان کرده اید، متفاوت است. لازم به ذکر است که ماش پتی خارش در برخی نقاط استان گلستان به صورت سرد هم سرو می شود. با توجه به طبیعت گرم زیره و طبع سرد برنج، زیره پلو طبع متعادلی دارد و به همین دلیل، غذایی مناسب فصل پاییز و زمستان است. زیره پلو یا پلو زیره یکی از مقوی ترین و لذیذترین غذاهای محلی کرمان است که با زیره سیاه یا مخلوط زیره سیاه و سبز درست می شود.
- برای درست کردن این آش باید جو را خیس کنید تا پوست آن به راحتی جدا شود و بعد با موادی مثل سبزی آش، کشک، پیاز، نمک و ادویه ترکیب کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا جا بیفتد.
- البته انواع و اقسام دیگری از قیمه در شهرهای مختلف ایران تهیه می شود که در مواد اولیه تقریبا یکی هستند و در شیوه پخت و طعم دهی با یکدیگر متفاوت هستند.
- که با نام دیگر خورشت باقلا هم می شناسند و یکی از خوشمزه ترین و معروفترین غذاهای محلی است که در بیشترین مناطق شمال و اکثر رستورانهای آن طبخ می شود.
کباب سرداشی همداناگر بخواهیم خوراک دیگری را در لیست بهترین غذاهای محلی ایرانی قرار دهیم، باید به کباب سرداشی، یکی از غذاهای معروف همدان اشاره کنیم. این غذا در گذشته روی سنگ های تنور نانوایی های سنگکی پخته می شد. «داش» در زبان ترکی به معنای «سنگ» است و به همین دلیل نام این غذا را سرداشی گذاشتند. این غذا شبیه به کباب تابه ای است؛ اما برای تهیه آن از روغن استفاده نمی شود.
صنایع دستی و سوغات کوهرنگ یادآور سنت ایرانی
حبوبات را نیز به صورت جداگانه از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن ها را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. حبوبات را نیز جداگانه در یک قابلمه با آب بپزید و زمانی که احساس کردید نرم شدند، آن ها را در قابلمه بلغور گندم بریزید. چگدرمه یا تورکمن پلو غذایی است که بیشتر در مراسم مهم مثل مهمانی ها، عروسی ها و همچنین به عنوان غذای نذری در ماه محرم و صفر درست می شود.
طرز تهیه کباب بلدرچین
روش پخت و مواد اولیه کال کباب شباهت زیادی به میرزا قاسمی دارد. برای پخت این غذای خوشمزه علاوه بر بادمجان از دانه های قرمز انار، گردو، سبزی های معطر، گلپر و سیر نیز استفاده می شود. رشتی ها پس از پخت، این غذا را در یخچال قرار می دهند تا مواد آن حسابی به خورد یکدیگر بروند و طعم ها باهم مخلوط شوند تا ترکیبی شگفت انگیز از مزه را ایجاد کنند. اگر بادمجان و غذاهای محلی را دوست دارید، از خوردن این غذا حسابی لذت خواهید برد. در بین هزاران هزار رستوران فست فودی که در شهر تهران وجود دارد، هنوز هم افراد زیادی هستند که به دنبال بهترین رستوران های سنتی تهران می گردند. آن ها غذاهای اصیل ایرانی را به فست فودهای خوش آب و رنگ و مدرن ترجیح می دهند.
شاید شما با شنیدن نام خورشت گول بخورید اما چیزی که در نهایت می بینید کمی با تصورات شما متفاوت است. این خورشت آب زیادی ندارد اما طعم بی نظیر آن را فراموش نخواهید کرد. اگر به دنبال یک پیش غذا یا میان وعده خوشمزه هستید و یا می خواهید غذای سبکی بخورید بورانی بادمجان شمالی ها را فراموش نکنید.